วอยซ์ เอ๊าติ้ง พาคุณผู้ชมไปตามหา ข้าวหลาม เจ้าแรก ในตลาดหนองมน ที่ขายมานานกว่า 50 ปี
วอยซ์ เอ๊าติ้ง พาคุณผู้ชมไปตามหา ข้าวหลาม เจ้าแรก ในตลาดหนองมน ที่ขายมานานกว่า 50 ปี
เมื่อนึกถึงของฝากจาก ชลบุรี เชื่อว่าหลายคนต้องนึกถึงข้าวหลาม วอยซ์ เอ๊าติ้ง พามาตามหาข้าวหลามเจ้าแรก เริ่มด้วยการดูป้ายหน้าร้าน พบว่าทุกร้านมีคำว่า เจ้าแรก, เจ้าเก่า, เจ้าดั้งเดิมทั้งหมด เราจึงใช้วิธีสอบถามจากหลายร้าน เราก็พบว่า เจ้าแรก มี 2 ร้าน คือ แม่เผื่อกับแม่เหมือน ซึ่งเสียชีวิตไปแล้ว แต่ยังเหลือแม่ค้ารุ่นแรก ๆ นั่นคือแม่บุญส่ง ที่ยังมีชีวิตอยู่ เราจึงเดินหาร้านแม่บุญส่ง
ในที่สุดก็พบกับลูกสาวคนโตของแม่บุญส่ง ทีมงานจึงขอให้นำทางไปยังบ้านพักของเจ้าของร้าน ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากตลาดหนองมนมากนัก เพื่อสอบถามประวัติความเป็นมาของข้าวหลามหนองมนในอดีต
ยายบุญส่ง ชะอุ่มใบ อายุ 85 ปี เล่าว่า เมื่อ 50 ปีก่อน ข้าวหลาม ที่มีส่วนผสมระหว่างข้าวเหนียวกับกะทิ มีรสชาติไม่หวาน ไม่มัน มีกระบวนการทำค่อนข้างยาก เพราะต้องใช้เกวียนขนกระบอกไม้ไผ่ลงมาจากเขา และเผาข้าวหลามด้วยเตาฟืน แต่ได้เปลี่ยนการเผา มาเป็นเตาแก๊สได้ 15 ปีแล้ว จึงง่ายกว่าเดิม ไม่มีควัน และสามารถเผาข้าวหลามได้พร้อมกันจำนวนมาก และสิ่งที่เปลี่ยนแปลงไปด้วยคือรสชาติของข้าวหลามค่ะ
การซื้อ-ขายข้าวหลาม ในสมัยก่อน เริ่มจากการนำไปขายที่โรงงิ้ว มีราคาตั้งแต่กระบอกละ 1 - 3 บาท ปัจจุบันเปลี่ยนมาขายบริเวณตึกแถว ติดถนนสุขุมวิท หรือตลาดหนองมนทุกวันนี้ มีหลายราคา เช่น กระบอกละ 50 บาท 3 กระบอก 100 บาท 5 กระบอก 100 บาท และยังมีไส้ให้เลือกมากขึ้นอีกด้วย เช่น เผือก แปะก๊วย มะพร้าวอ่อน สังขยา และ ไส้ถั่วดำ ที่เป็นไส้ดั้งเดิม
แม่บุญส่ง ยังแนะนำอีกว่า ข้าวหลามกระบอกไม้ไผ่ สามารถเก็บได้ประมาณ 3 วัน ซึ่งที่ร้านมียอดขายการันตี อยู่ที่พันกระบอกต่อวัน จนขณะนี้ ได้ถ่ายทอดมายังรุ่นที่ 2 แล้ว และเลือกที่จะคงรสชาติข้าวหลามแบบดั้งเดิมเอาไว้
