โคขุนโพนยางคำ เมนูยอดฮิตของคนนิยมกินเนื้อวัว เกิดขึ้นมาเกือบ 40 ปีแล้ว สร้างภาพลักษณ์ใหม่ให้จังหวัดสกลนคร เป็นเมืองแห่งเนื้อวัวเกรดพรีเมียม แทนภาพลักษณ์ในอดีต

สันคอโคขุนกะทะร้อน เป็นเมนูยอดนิยมสำหรับนักนิยมเนื้อโคขุนโพนยางคำ ที่เดินทางมากินถึงถิ่นที่ร้านฟาร์มฮัก ตำบลโพนยางคำ อำเภอเมือง จังหวัดสกลนคร ผู้ก่อตั้งร้านฟาร์มฮัก เป็นเจ้าของเดียวกันกับร้านโคขุนโพนยางคำ ที่ซอยนวลจันทร์ ศรีวราห์ และโคขุนคุณทอง รวมทั้งอีก 5 สาขาทั่วกรุงเทพมหานคร เขาถือเป็นผู้เปิดตลาดร้านเนื้อวัวย่างบนกะทะเหล็ก ที่ปัจจุบันสร้างความแตกต่างด้วยการเลี้ยงโคขุนวัวดำ เพื่อเสิร์ฟลูกค้า

คุณอุทัย คือ ผู้ก่อตั้งร้านอาหารโคขุนโพนยางคำทั่วกรุงเทพมหานคร และเป็นผู้ร่วมบุกเบิกการเลี้ยงโคขุนในจังหวัดสกลนครร่วมกับนายฟรองซัวต์ แดฟู ชาวฝรั่งเศสในไทย ตั้งแต่ปี 2523 จนทำให้ปัจจุบัน  ทุกพื้นที่ในจังหวัดต่างเลี้ยงโคขุนโพนยางคำแล้ว 6,000 ราย รวมจำนวนโคขุนที่เลี้ยงอยู่กว่า 12,000 ตัว  

โคขุนโพนยางคำ แตกต่างจากที่อื่น  เนื้อโคขุนมีมันสีขาวแทรกในเนื้อ มีส่วนผสมของสายพันธุ์ชาร์โรเลส์ในตัวผู้พ่อพันธุ์ ที่ 50-62.5% ใช้เวลาขุน 1 - 2 ปี จนน้ำหนักวัวขึ้นมาอยู่ที่  700 กิโลกรัมขึ้นไป ราคาขายต่อตัวอยู่ที่ 70,000 - 100,000 บาท และระหว่างเลี้ยงเกษตรกรจะไม่ให้วัวกินข้าวโพดเป็นอาหาร 

เมื่อขุนโคได้ตามเวลาที่เหมาะสม โคขุนจะถูกส่งไปที่โรงฆ่าสัตว์  ซึ่งร้านฟาร์มฮักและโคขุนโพนยางคำในกรุงเทพมหานคร  ส่งมาที่ บริษัท นครพนม บีฟ (ไทยแลนด์) ที่จังหวัดนครพนม  ซึ่งเป็นหนึ่งในโรงฆ่าสัตว์ ที่ได้มาตรฐานจีเอ็มพี  คุมเข้มมาตรฐานความสะอาด  ทั้งภายในโรงเรือน การแต่งกายของพนักงาน การใช้น้ำที่มีความเป็นกรด-ด่างที่เหมาะสม แทนน้ำประปา และการใช้เครื่องเลื่อยระบบใหม่ที่ได้มาตรฐานและลดการสูญเสียเนื้อ ส่วนผู้เชือดก็ได้ใบรับรองฮาลาล ทั้งหมดต้องลงทุนประมาณ 30 ล้านบาท 

ปัจจุบัน แม้โคขุนโพนยางคำ จังหวัดสกลนคร จะมีชื่อเสียงอยู่แล้ว แต่ก็ยังเผชิญปัญหากำลังการผลิตและคุณภาพของโรงฆ่าสัตว์ ที่ใช้มาตั้งแต่ยุคบุกเบิกเมื่อเกือบ 40 ปีก่อน จังหวัดสกลนคร  จึงอนุมัติงบประมาณ 32 ล้านบาท  สร้างโรงฆ่าสัตว์ มาตรฐานจีเอ็มพี  ที่สหกรณ์โพนยางคำ ตำบลโนนหอม จังหวัดสกลนคร  เพื่อเพิ่มมูลค่าการจำน่ายโคขุนโพนยางคำทั้งในและต่างประเทศ และไม่ต้องส่งไปเชือดที่จังหวัดใกล้เคียง