หลังจากคว้าแชมป์โลกในการแข่งขัน World Latte Art Champion 2017  บาริสต้าหนุ่มชาวไทยเดินทางกลับมาประจำที่ร้านในเชียงใหม่แล้ว

ก่อนหน้านี้วอยซ์ทีวีเคยนำเสนอเรื่องราวของบาริสต้าไทยที่ไปคว้าแชมป์โลกในการแข่งขัน World Latte Art Champion 2017ที่ประเทศฮังการี  และเป็นคนแรกของโลกที่สามารถพิชิตคะแนนเต็ม จากที่มีจัดการแข่งขันมาแล้วถึง 12 ปี ด้วยลาเต้อาร์ต รูปกระต่าย และหมาจิ้งจอก ซึ่งคณะกรรมบอกว่าเป็นผลงานที่ดีที่สุดในระดับโลกตอนนี้แล้ว

ล่าสุด ต๋อง หรือ นายอานนท์ ธิติประเสริฐ บาริสต้าหนุ่มจากจังหวัดเชียงใหม่ เจ้าของร้าน Ristr8to ร้านกาแฟชื่อดังย่านถนนนิมมานเหมินทร์ แชมป์โลกคนล่าสุด ในการแข่งขัน World Latte Art Champion 2017 ที่เมืองบูดาเปสด์ ประเทศฮังการี มาครองได้สำเร็จ ถือเป็นแชมป์โลกคนแรกของประเทศไทยในประเภทกาแฟลาเต้อาร์ท คือการสร้างลวดลายบนเครื่องดื่มกาแฟขึ้นมา ด้วยการเทฟองนมลงไปในกาแฟ

ในการแถลงข่าววันนี้ นายอานนท์ ได้แสดงฝีมือทำกาแฟลาเต้ 3 แบบซึ่งเป็นผลงานที่ทำให้สามารถคว้าแชมป์โลกครั้งนี้มาได้ ซึ่งเป็นรูป กระต่าย กวาง และหมาจิ้งจอก โดยได้เล่าว่า ในการแข่งขันต้องทำ 3 ลาย ลายละ 2 แก้ว ภายในเวลา 10 นาที เพราะหลักเกณฑ์การให้คะแนนนั้นจะต้องดูว่าทำซ้ำในลายเดิมได้ด้วยหรือไม่ คือคะแนนความเหมือน ส่วนคะแนนคอนทราสคือสีของกาแฟกับตัวนม คะแนนฮาร์โมนี่คือภาพรวม ความคิดสร้างสรรค์ ความยาก เอาทั้งหมดมารวมกัน โดยมีกรรมการให้คะแนน 2 คน และกรรมการกลางอีก 1 คน ซึ่งตั้งแต่มีการแข่งขันแชมป์โลกมาทั้งหมด 12 ปี ที่ผ่านมาคณะกรรมผู้ตัดสินจะให้คะแนนผู้เข้าแข่งขันสูงสุดอยู่ที่ 5.5 คะแนน เพราะคิดว่าน่าจะมีผู้ที่ทำได้ดีกว่านี้ แต่ครั้งนี้คุณต๋องสามารถทำคะแนนเต็ม 6 ได้ในลายกระต่าย และลายหมาจิ้งจอก ซึ่งคณะกรรมการบอกว่าคิดว่าเป็นผลงานที่ดีที่สุดแล้ว

นายอานนท์เล่าอีกว่า ในครั้งนี้ได้นำเทคนิคแบบ Free pour หรือการเทอิสระ และเทคนิคแบบแบบ Drag หรือการลาก มาผสมผสานกันในการวาดลวดลายต่างๆลงไปในถ้วยกาแฟ อย่างสวยงาม ด้วยประสบการณ์และฝีมือการชงที่ใส่ใจทุกรายละเอียด จนได้รับมติเป็นเอกฉันท์จากคณะกรรมการ ซึ่งรู้สึกภาคภูมิใจเป็นอย่างมากที่ได้นำพาประเทศไทยไปสร้างชื่อเสียงในเวทีระดับโลกได้ ทั้งนี้อยากจะฝากไปถึงบาริสต้าท่านอื่นๆ ขอให้ทุกคนมีความอดทนในการฝึกซ้อม และต้องสนุกกับมัน เชื่อมั่นว่าคนไทยมีความสามารถพอที่จะไปสร้างชื่อเสียงในเวทีระดับโลกได้อย่างแน่นอน

สำหรับเส้นทางการเข้าสู่ วงการกาแฟนั้น เริ่มต้นเมื่อ 10 ปีก่อน ขณะที่ไปศึกษาต่อประเทศออสเตรเลีย มีโอกาสเข้าไปทำงานพิเศษในร้านกาแฟแห่งหนึ่งในเมืองซิดนีย์ และได้ร่วมงานกับแชมป์โลกลาเต้อาร์ทในปีนั้น จึงเกิดเป็นแรงบันดาลใจ ฝึกฝนวิชามาเรื่อยๆ จนสามารถเปิดร้านกาแฟของตัวเองในเมืองซิดนีย์ได้ เมื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ได้พอประมาณ จึงขายร้านกาแฟร้านแรก แล้วย้ายกลับมาเปิดที่เชียงใหม่ ขณะที่การก้าวเข้าสู่การแข่งขันระดับโลกนั้น ในปี 2011 นายอานนท์ได้มีโอกาสเข้าร่วมการแข่งขัน World Latte Art Championship เป็นครั้งแรก โดยคว้ารางวัลอันดับ 6 มาได้ ทำให้เกิดแนวคิดที่ว่ากาแฟที่ดี ไม่ใช่จะต้องมีรสชาติดีเพียงอย่างเดียว แต่จะต้องมีความสวยงามด้วย จึงใช้เวลาว่างในการออกเดินทางไปศึกษาเทคนิคการทำกาแฟตามประเทศต่างๆ เพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ จนกระทั่งในปี 2015 ได้เข้าร่วมการแข่งขัน World Latte Art Championship อีกครั้ง และสามารถคว้ารางวัลอันดับ 5 มาครอง และสามารถคว้าแชมป์โลกมาครองได้ในที่สุดในปีนี้

ทั้งนี้การแข่งขันWorld Latte Art Championship จะเป็นการแข่งขันการ วาดลวดลายศิลปะบนถ้วยกาแฟและลีลาของบาริสต้า โดยได้มีประเทศต่างๆ ให้ความสนใจเข้าร่วมแข่งขันกว่า 36 ประเทศ ทั่วโลก ซึ่งจะตัดสินกันจากกความสวยงาม ความคิดสร้างสรรค์ การออกแบบลวดลาย ความยากง่ายของลวดลาย ลีลาการนำเสนอผลงาน ความคมชัดของภาพ รวมไปถึงความรวดเร็วและความชำนาญ หากบาริสต้าผู้ใดชนะใจกรรมการได้รับรางวัลขึ้นแท่นเป็นแชมป์ด้านลาเต้อาร์ท ประจำปีไปครอง