ข้ามต้มมัด ขนมไทยที่ใครหลายคนรู้จัก นอกจากจะกลายเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมเมื่อไม่นานมานี้ ผู้ประกอบการไทยยังพัฒนากรรมวิธีในการทำข้าวต้มมัด ให้สามารถคงคุณภาพ เก็บได้นานพร้อมทานเกือบปี เพื่อส่งออกไปยังต่างประเทศ 

 

"ข้าวต้มมัด" ที่ทำมาจาก ข้าวเหนียวผสมกับถั่วดำ สอดไส้กล้วย แล้วนำไปห่อด้วยใบตอง จับมัดเป็นคู่ด้วยตอก แล้วนำไปนึ่งให้สุก ขั้นตอนการทำแบบนี้ กลายเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของชาติไทย สาขาความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล ประจำปี 2557

 

แม้ข้าวต้มมัดจะเป็นเพียงภูมิปัญญาท้องถิ่นของไทย แต่หากนำมาคิดต่อยอดก็ย่อมยกระดับให้มีคุณค่ามากขึ้นได้อย่างแน่นอน อย่างบริษัทขนมแม่เอย-เปี๊ยะ แอนด์ พาย ที่พัฒนาสูตรการทำข้าวต้มมัดโกอินเตอร์ จนกลายเป็นสินค้าโอทอประดับ 5 ดาวของจังหวัดนครปฐม 

 

ด้วยแนวคิดการทำธุรกิจที่ไม่หยุดนิ่ง จึงทำให้เจ้าของธุรกิจขนมไทยแม่เอย สามารถนำวัสดุธรรมชาติมาสร้างนวัตกรรม เพื่อให้ใบตองที่ใช้ห่อข้าวต้มมัด ยังคงความเขียวสด และคุณสมบัติเหนียวไม่ฉีดขาดง่าย ทำให้ข้าวต้มมัดยังคงคุณภาพ เก็บได้นานพร้อมทานได้เกือบปีในอุณหภูมิห้อง จนกลายเป็นสินค้าส่งออกอันดับหนึ่งของบริษัท

 

นอกจากข้าวต้มมัดแล้ว บริษัทนี้ยังผลิตข้าวหลาม และขนมหวานอีกหลากหลายชนิด ที่เพียงแค่ฉีกถุงก็พร้อมทานได้ทันที อย่างขนมแกงบวดฟักทอง ,ขนมแกงบวดเผือก และขนมแกงบวดถั่วดำ จนกลายเป็นสินค้าส่งออกได้เช่นกัน

 

รวมถึงเมนูข้าวเหนียวในแพ็กเกจข้าวต้มมัด เช่น ข้าวเหนียวผัดเขียวหวาน, ข้าวเหนียวผัดกะเพรา และข้าวเหนียวมัสมั่น ที่สามารถนำไปให้บริการในร้านกาแฟ ในรูปแบบเมนูอาหารคาวและขนมไทยพร้อมรับประทานได้ 

 

ขณะนี้เริ่มทดลองตลาดภายในประเทศแล้ว ส่วนอนาคตมีแผนที่จะส่งออกไปให้ร้านอาหารไทยในต่างประเทศ รวมถึงส่งออกไปตลาดประเทศเพื่อนบ้านในอาเซียนอีกด้วย นี่จึงเป็นข้อพิสูจน์ได้ว่า หากรู้จักคิดต่อยอดและเห็นโอกาสทางธุรกิจ ขนมไทยๆ ก็กลายเป็นของกินยามว่างของคนทั่วโลกได้ไม่ยาก