ตลาดสามย่าน เป็นตลาดที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งของกรุงเทพฯ เกือบ 50 ปีที่ผ่านมา ตลาดสามย่าน ภายใต้การดูแลของจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ก็ได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อเป็นต้นแบบตลาดคุณภาพของคนเมือง  ในช่วงเดลี่บรันช์วันนี้ คุณชยากรณ์ กำโชค พาชมบรรยากาศตลาดสามย่าน  

 

แซลมอนนอร์เวย์ขนาดประมาณ 5 กิโลกรัม ผ่านการแช่แข็ง และชำแหละเครื่องในอย่างพิถีพิถัน ดูคล้ายวางจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต หากแซลมอนตัวนี้วางจำหน่ายที่แผงขายปลา ในตลาดสามย่าน ในราคากิโลกรัมละ 400 บาท  ขณะที่เนื้อปลาหิมะและเนื้อปลาหม้อ กิโลกรัมละ 1,100 บาท

 

นอกจากเป็นปลาที่หาซื้อยากตามตลาดสดทั่วไป  นี่ยังเป็นเครื่องสะท้อนว่า ตลาดสามย่าน หวังเจาะกลุ่มลูกค้ากำลังซื้อสูง และหวังสินค้าคุณภาพ

 

เจ๊งิ้มสามย่าน เป็นชื่อแผงขายปลาที่อยู่คู่กับตลาดสามย่านมากว่า 20 ปี  ที่นี่จำหน่ายทั้งปลาน้ำจืด ปลาทะเล ตลอดจนสัตว์น้ำหลากหลายประเภท จากแหล่งเพาะเลี้ยง ตลอดจนนำเข้าจากต่างประเทศ  ที่แผงค้าปลาร้านเจ๊งิ้ม เรายังพบการเก็บสัตว์น้ำในถังน้ำใส่ก๊าซออกซิเจน เพื่อรักษาความสดให้คงที่ ก่อนถึงมือลูกค้า

 

กุ้งแม่น้ำจำนวน 2 กิโลกรัม ถูกส่งไปยังร้านอาหารชื่อดังย่านยศเส  เป็นบริการที่เพิ่มเติมเพื่อดึงดูดลูกค้าประจำ กลุ่มภัตตาคารและร้านอาหาร ที่อัจฉรา หรือ เจ๊งิ้ม บอกว่า บริการที่ดีช่วยดึงดูดกลุ่มที่มีกำลังซื้อสูงได้ นอกเหนือจากการขายสินค้าคุณภาพ

 

แม้จะมีอายุยาวนานเกือบ 50 ปี แต่ตลาดสามย่านเพิ่งได้รับการพัฒนา และปรับปรุงอย่างสม่ำเสมอ โดยสำนักงานจัดการทรัพย์สินจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เพื่อเป็นแบบอย่างของตลาดที่ดี สามารถรองรับการแข่งขันได้ ควบคู่กับการคงตำนานตลาดสดที่มีชื่อเสียงคู่ชุมชนสามย่าน  อย่างการรักษาความสะอาด ภายใต้ระบบสาธารณูปโภคดีที่ดี  แผงค้าวางอย่างเป็นระเบียบ ไม่แออัด ได้รับการจัดสรรพื้นที่อย่างเป็นสัดส่วน ทั้งเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ ดอกไม้ ตลอดจนของอุปโภคบริโภค ที่ล้วนเป็นเจ้าเก่าที่อยู่กับตลาดสามย่านมายาวนาน

 

ตลาดสามย่าน เป็นอาคาร 2 ชั้น ที่ถูกแบบอย่างทันสมัย ในพื้นที่ 4 ไร่ ด้านหลังจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ระหว่างซอยจุฬาฯ 32 และ 34  มีพื้นที่จอดรถให้บริการกว่า 2 ไร่  ในส่วนของตลาดสดที่ชั้น 1 เปิดให้บริการตั้งแต่ 05.00-17.00 น.  ส่วนชั้น 2 โซนจำหน่ายอาหาร เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 10.00 น. ถึงเที่ยงคืน